宫中贡品，彬州御面（一）

       我的家乡还有一种特产，古时是宫中的特产不知道您有没有吃过，那就是“御面”。

       今天给大家说一下彬州御面的制作方法：用乘精粉，拌匀揉成面团，将面团放于凉水盆中反复揉洗，直到洗净面筋为止。再把洗出的面水过筛沉淀，在阴凉干净处沉淀一夜。第二天倒掉浮在上面的清水，把粉浆用小火在锅内提炼成团，人工搓成小块、笼蒸一小时后出锅，压制成条状。或用文火在锅里边搅边炼，炼成半熟为宜，再揉成细长条，置于笼内蒸熟。然后缓缓晾冷，用刀切成极薄的片，拌上蒜泥、姜末、姜末、精盐、香油，即可食用。御面筋光柔软，光滑爽口。这便是我们彬州御面的制作方法，您学会了吗？